«نان کامل» چیست؟ / چرا مردم از دسترسی به نان کامل محرومند؟

به گزارش لاکو به نقل از قدس آنلاین نان یکی از اجزای اصلی و ضروری سفره ایرانی ها و قوت غالب مردم کشورمان به شمار می رود و به واسطه اعتقاداتی که از قدیم الایام در بین مردم وجود داشته مورداهمیت و تکریم قرار می گرفته است.

در ایران سرانه مصرف نان معادل ۱۱۷ کیلوگرم در سال (معادل ۳۲۰ گرم در روز) است و از آن جا که نان یکی از غذاهای اصلی مردم کشور ماست روزانه قسمت زیادی از انرژی پروتئین املاح معدنی و ویتامین ­های گروه B مورد نیاز جامعه را تأمین می کند اما متأسفانه نانی که به دست مردم می رسد نان کامل نیست.

چه نانی کامل است؟

نان کامل نانی است که از آرد آسیاب شده گندم به طور کامل و بدون مواد افزودنی تشکیل شده باشد؛ این نان به عنوان نان سبوس دار نیز شهرت دارد.

فایده نان کامل چیست؟

وقتی سبوس به این روش به نان اضافه می شود اثرات بسیار مثبتی بر سلامتی انسان به جا می گذارد.

تحقیقات علمی نشان داده که مصرف نان سبوس دار با کاهش خطر ابتلا به انواعی از سرطان ها به ویژه سرطان های گوارشی ارتباط مستقیم دارد.

سبوس موجود در نان همچنین می تواند با بهبود عملکرد دستگاه گوارش از بروز عوارض و مشکلاتی همچون یبوست اسهال معده درد و … نیز جلوگیری به عمل بیاورد. مقالات متعددی وجود دارد که نشان داده نانی که در هنگام تهیه آرد آن سبوس گندم همراه با سایر اجزای دانه گندم آسیاب شده باشد می تواند باعث کاهش میزان قند خون و در طولانی مدت باعث کاهش فشار خون شود.

تحقیقات نشان می دهد که مصرف سه وعده غلات کامل در روز می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را تا ۲۲ درصد کاهش دهد.

نان سبوس دار به عنوان یک خوراکی مغذی قادر است از جذب کلسترول بد افزایش تری گلیسیرید نوسانات فشار خون سکته قلبی و مرگ ومیرها به علت ناراحتی های قلبی جلوگیری کند.

این روزها شاهد افزایش آمار چاقی در جوامع هستیم و بسیاری از افراد به دنبال یک روش مناسب برای کاهش وزن خود می گردند. یکی دیگر از خواص مصرف نان کامل کاهش وزن و رسیدن به تناسب اندام است. افرادی که از نان کامل و سالم در رژیم های غذایی خود استفاده می کنند به مراتب وزن ایده آل تر توده شکمی کمتر و سطح چربی بدنی مناسب تری دارند.

چرا مردم کشور از دسترسی به نان کامل محرومند؟

با وجود اثبات فواید بی شمار نان کامل برای سلامتی انسان هنوز جای این نان در سفره های مردم خالی است. نان سبوس دار یکی از مهم ترین منابع دریافت فیبر است اما بنا بر اعلام دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت در زمان حاضر میزان دریافت فیبر در کشورمان ۱۳ گرم در روز است در حالی که میزان توصیه شده مصرف فیبر ۲۸ گرم است؛ به عبارت دیگر ایرانی ها حدوداً نصف استاندارد جهانی فیبر مصرف می کنند!

رئیس دبیرخانه شورای عالی سلامت سال گذشته گفته بود که قرار است تعداد نانوایی هایی که نان کامل می پزند به ۸۲ هزار واحد برسد اما طبق ادعای امسال معاون بهداشت وزارت بهداشت بیش از ۱۸۰۰ نانوایی داریم که از آرد سبوس دار برای طبخ نان استفاده می کنند با مقایسه این اعداد می توان دریافت که تا دسترسی همه مردم به نان کامل در سراسر کشور فاصله زیادی وجود دارد و تقریباً عمده مردم از دسترسی به نان کامل محروم هستند.

حال این سؤال ایجاد می شود که علت عدم تولید نان سبوس دار در همه نانوایی های کشور چیست؟

وقتی به بررسی پشت پرده چنین اتفاقی می پردازیم متوجه می شویم سبوسی که باید طی آسیاب گندم به دست مردم برسد به جای خوراک انسان صرف خوراک دام ها می شود!

بهمنی تولیدکننده آرد کامل در کشور می گوید: علت این است که کارخانه های تولید آرد در کشورمان که متأسفانه تقریباً همه آن ها مشغول سبوس گیری و تولید آرد سفید هستند سبوس های گرفته شده از آرد کارخانه خود را کیلویی ۶۰۰۰ تومان بابت خوراک دام به دامداری ها می فروشند! در حالی که آرد با قیمت پایین تری از آنها خریداری می شود اما اگر سبوس گیری انجام نشود کارخانه آرد درآمدش از طریق صرفاً تولید آرد ممکن است زیان ده هم باشد.

به عبارت دیگر سلامتی مردم قربانی سود حاصل از فروش سبوس به دامداری ها شده است.

وزارت بهداشت دولت سیزدهم بارها اعلام کرده بود که برنامه تولید نان کامل در کشور را با هدف تأمین سلامتی مردم اجرا خواهد کرد اما با توجه به این که هنوز مردم دسترسی مناسبی به نان سبوس دار ندارند به نظر می رسد این برنامه هنوز آن طور که باید به دغدغه اصلی مسئولان و فعالان حوزه تولید نان تبدیل نشده است. حال باید منتظر ماند و دید که دولت چهاردهم این برنامه را ادامه خواهد داد و در اجرای آن موفق عمل خواهد کرد یا خیر.

پایان خبر لاکو